食 品 包 装 学 目录： 第一章、包装的界说、效果与分类 第二章、食物包装资料及包装制品 第三章、食物包装技能与办法 第四章、食物包装机械与设备 第五章、食物包装规划 第六章、食物包装印刷工艺 第七章、食物包装安全与测验 一、包装的界说、效果与分类 1、界说 包装：为在流转过程中维护产品、便利储运、促进出售，按必定的技能办法而选用的容器、资料和辅佐物品等的总称；也指为了到达上述意图而选用容器、资料和辅佐物的过程中施加必定技能办法等操作。 2、包装的效果 2.1 维护产品 产品在储运、出售、消费等流转过程中常遭到各种不利条件及环境要素的损坏和影响，选用科学合理的包装可使产品免受或削减这些损坏和影响，以到达维护产品的意图。 一、包装的界说、效果与分类 2.1.1 对食物产生影响要素 对食物损坏要素： A、天然要素 包含：光线、氧气、水及水蒸气、高低温、微生物、昆虫、尘土等 引起问题：食物变色、氧化、变味、糜烂和污染 B、人为要素 包含：冲击、振荡、下跌、程压载荷、人为偷盗、污染等 引起问题：内装物变形、破损和蜕变 一、包装的界说、效果与分类 2.1.2 维护效果 物理防护：包含振荡、防冲击、防压挤、隔热、防尘、 防静电、阻光、阻氧、阻水蒸气、隔绝异味等 化学防护：防氧化、防老化、防锈蚀、防分化等 生物防护：防虫、防鼠、防腐朽和霉变等 其他防护：防走漏、防偷盗、防止其他意外事故等 一、包装的界说、效果与分类 2.2 便利运送 包装能为出产、流转、消费等环节供给许多便利：能便利厂家及运送部分转移装卸、仓储部分堆积保管、商铺陈设出售，也便利顾客的带着、取用和消费 现代包装还重视包装的形状展现便利、主动售货便利及消费时的敞开和定量取用的便利。 一、包装的界说、效果与分类 2.3 促进出售 包装是进步产品竞争能力、促进出售的重要手法。精巧的包装能在心里上降服购买者，添加其购买愿望。 一、包装的界说、效果与分类 2.4 进步产品价值 包装是产品出产的连续，产品经过包装才干免受各种危害，防止下降或失掉其原有的价值； 包装的增值不只表现在包装直接给产品添加价值，并且更表现在经过包装刻画名牌所表现的品牌价值（无形的增值办法） 一、包装的界说、效果与分类 3、包装的分类 包装分类的含义：便于管理，便于拟定各项政策，便于分工和协作，便于区别不同包装，便于包装教育、包装研讨，包装沟通等作业的进行。 3.1 按流转过程中的效果分类 ——运送包装／出售包装 运送包装（大包装）：具有很好的维护功用以及便利储运和装卸功用；运送包装的表面面临储运注意事项应由显着的文字说明或图示 一、包装的界说、效果与分类 出售包装（小包装/商业包装）：对产品有直接维护功用如阻氧气性、阻水蒸气性、密封性（或必定透气性）等，并且具有美化、宣扬、陈设产品的功用。一起便利顾客辨认、带着和运用产品。 一、包装的界说、效果与分类 3.2 按包装结构方式分类 包装可分为：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装、可带着包装、托盘包装盒组合包装、悬挂包装、可折叠包装、喷雾式包装等 一、包装的界说、效果与分类 3.3 按包装资料和容器分类 包装分为纸包装容器，塑料包装容器，金属包装容器，复合资料软包装容器，组合容器，玻璃、陶瓷容器，木容器等 一、包装的界说、效果与分类 3.4 按被包装产品分类 包装可分为：食物包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装、杂品包装等 3.5 按出售目标分类 包装可分为出口包装、内销包装、军用包装和民用包装。 3.6 按包装技能办法分类 包装可分为真空和充气包装、脱氧包装、防潮包装、冷冻包装、软罐头包装、无菌包装等 谢 谢 * * 贴体包装 泡罩包装 喷雾式包装
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